周日的早晨，时间一般比较充裕。

在这种时候，我通常会认真一点做早餐。

下面的面碗看着大，其实面只有一两多一点，所以我还给配了半个花卷。

面的调料，我用了前几天冷卤蛋多余的卤汁。

│冷卤汁的调法│

冷卤汁其实比较好调，一般用淡酱油（生抽或者凉拌酱油都可以），加上凉开水，然后放入五香粉，以及很充足的柴鱼花，搅拌均匀装入玻璃罐即可。没有柴鱼花不放也没有啥。用小勺子舀一点出来尝尝咸淡。我比较喜欢偏淡一点点。

冷卤汁通常是用来做冷卤蛋用，比较方便。

│卤汁北泉面的做法│

先烧一大锅水。因为北泉面自带咸味，所以要宽水煮面，煮面的水足够多时，煮出来的北泉面就不咸。

趁着水还没有烧滚，开始准备北泉面的佐料。

取一个大碗，倒入冷卤汁，尝尝味道，如果感觉咸了，加入一些凉开水，以冲淡咸味。

洗净小葱，切成细末，放入冷卤汁里。

取一块老姜，洗净后，切得细细密密，也撒入冷卤汁里。

接着，在佐料里撒入一点黑胡椒粉，一点点味精，淋入点香油，佐料便大功告成了。

等折腾好调料，煮面的水差不多也滚了，把取北泉面三两，滑入沸水中，用筷子轻轻搅动，当北泉面完全变软以后，挑出一根尝尝看咸不咸，一旦感觉不咸了，立即关火，捞面。通常来说，细的北泉面水沸腾后煮三十到四十秒差不多就可以出锅了。把三两面平均分入两个面碗里。

我和橘子一人一碗，妥妥的。美好的早餐啊，从美好的，温暖的食物开始。

（附：北泉面地址http://item.taobao.com/item.htm?id=38461675351 ）

说明：北泉面是我从小吃到大的一种纯手工制作的拉面。

我胃不好，在外面小铺吃了带碱的面，过一阵子容易感觉烧心。北泉面它没有碱，没有添加其他东西，所以我吃下去后，肠胃比较舒服。这就是北泉面对我而言全部的意义所在。